white coffee

white coffee

sekarang makin marak saja produk white coffee instan, kalau dulu cuma ada LUWAK WHITE COFFE sekarang sudah ditambah lagi dengan KOPIKO WHITE COFFEE dan ABC WHITE COFFEE . kenapa white coffe jadi sangat populer sekarang? Memang dari yang saya rasakan sendiri white coffee itu tidak membuat asam di lambung, tapi sejujurnya saya lebih suka rasa black coffee dengan sedikit sekali gula :)

biji white coffee image

 

white coffee adalah

White coffee di Amerika dibuat dari biji kopi yang digongseng (roasted) tidak sampai matang, sehingga akan menghasilkan biji kopi yang berwarna lebih terang dan aroma berbeda daripada biji kopi umumnya yang digongseng sampai matang yang biasanya akan menghasilkan biji kopi berwarna coklat gelap dan aroma khas kopi. Biji kopi putih ini juga lebih keras dari biji kopi yang digongseng matang sehingga membutuhkan grinder khusus untuk menggilingnya, dan karena berasal dari biji kopi yang digongseng tidak sampai matang maka kopi putih diduga mengandung kafein lebih tinggi daripada kopi biasa.

kopi hibrid

kopi hibrid

tanaman kopi hibrid merupakan keturunan pertama hasil perkawinan antara 2 spesial atau varietas kopi, sehingga mewarisi sifat-sifat unggul kedua induknya. Namun demikian keturunan dari golongan hibrid tersebut sudah tidak mempunyai sifat yang sama dengan induk hibridanya.
Pembiakannya hanya dengan cara vegetatif (stek, sambungan, dan lain-lain)

manfaat kopi

Beberapa Sifat Kopi Hibrida

Arabika x Liberika

Produksi tinggi, tetapi rendemen rendah
Bersifat self fertil (menyerbuk sendiri)
Sebagai batang bawah dapat menggunakan excelsa atau robusta
Misal : Kawisari B, Kawisari D.

tanaman arabusta image

Arabika x Robusta

Cabang primer dapat bertahan cukup lama
Peka terhadap serangan HV dan bubuk buah
Dapat berbuah sepanjang tahun
Bersifat self fertil
Di dataran tinggi yang lembap bisa berproduksi tinggi, tetapi mudah terserang jamur upas
Biji berbetuk gepeng dan agak lonjong
Sebagai batang bawah dapat menggunakan exelca
Misal : conuga

biji kopi image

resep kopi aceh

resep kopi aceh

kopi aceh sangatlah terkenal akan rasa khasnya, konon kopi ini dicampur dengan mentega untuk menciptakan rasa gurih.

bahan kopi aceh:

• kopi bubuk murni (tanpa campuran gula atau susu)
• gula pasir sesuai selera
• air 1/2 liter
• mentega kue 1/2 sendok teh

manfaat kopi

toraja kalosi

toraja kalosi

toraja kalosi nama kopi ini terdiri dari dua daerah yang berbeda. biji kopi ini ditanam di daerah pegunungan tinggi di sulawesi. kalosi adalah nama kota kecil di sulawesi yang merupakan tempat pengumpulan kopi dari daerah sekitarnya. toraja adalah daerah pegunungan di sulawesi, tempat dimana tumbuhnya kopi ini. ciri khas kopi toraja kalosi adalah memiliki aroma yang kaya, tingkat keasaman yang seimbang (agak sedikit lebih kuat dari kopi sumatra), memiliki ciri multidimensional, serta warnanya cokelat tua. kopi ini cocok untuk digoreng hingga warnanya gelap. karena proses produksinya, kopi ini dapat mengering secara tidak teratur. walau demikian, biji yang bentuknya tidak tertur ini dapat memperkaya rasa.

manfaat kopi

kopi di sulawesi

tidak seperti banyak pulau lain di Indonesia, Sulawesi merupakan wilayah geologis purba, wilayah ini sudah ada sejak lebih dari sekitar 100 juta tahun lampau. Sejarah panjang ini menghasilkan lahan-lahan dengan kadar besi yang tinggi - yang mempengaruhi rasa kopi.

toraja kalosi arabica image

coffee testing

coffee testing

tidak ada yang spesial dari posting kal ini. hanya ingin sedikit menginspirasi, akhir2 ini saya banyak melakukan cupping berbagai merk kopi bubuk, baik itu yang murah maupun yang mahal, yang baru digiling ataupun yang sudah dibungkus, jenis arabika, robusta, toraja kalosi,spesial blend, dll. bahkan saya juga mencoba memvariasikannya dengan bahan lain seperti coklat bubuk, krimer, susu kental manis, susu cair, bahkan margarin berharap bisa mengkreasikan resep kopi baru

semoga kawan-kawan juga termotivasi untuk mengeksplorasi sendiri selera kopinya. sekian dan thank you.

hari ini

selera kopi

tidak ada yang spesial dari posting kal ini. hanya ingin sedikit menginspirasi, akhir2 ini saya banyak melakukan cupping berbagai merk kopi bubuk, baik itu yang murah maupun yang mahal, yang baru digiling ataupun yang sudah dibungkus, jenis arabika, robusta, toraja kalosi,spesial blend, dll. bahkan saya juga mencoba memvariasikannya dengan bahan lain seperti coklat bubuk, krimer, susu kental manis, susu cair, bahkan margarin berharap bisa mengkreasikan resep kopi baru

semoga kawan-kawan juga termotivasi untuk mengeksplorasi sendiri selera kopinya. sekian dan thank you.

kopi rempah madu

Kopi Rempah Madu

sedikit resep dari variasi minuman yang akan saya share adalah kopi rempah madu, mari membuat kopi yang menyehatkan dan menghangatkan, semoga bisa menghangatkan tubuh dan menghangatkan hati di awal musim hujan nanti. asiiik..

tidak sulit untuk membuat kopi rempah madu, karena bahan-bahannya cukup mudah didapat, kopi rempah madu ini juga salah satu dari resep kopi herbal

Bahan Kopi Rempah Madu 

• Kopi bubuk 2 sendok makan
• Air 900 ml
• Jahe gajah 3 cm, bakar, memarkan
• Jahe emprit 2 cm, bakar, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Kapu laga 1 buah
• Madu 100 ml (atau sesuai selera)

manfaat kopi

kopi tubruk

kopi tubruk

mud coffee

kopi tubruk adalah minuman kopi khas indonesia. mengapa disebut kopi tubruk? karena bubuk kopi langsung ditubruk dengan air mendidih, sebenarnya menyeduh kopi dengan air mendidih adalah cara yang tak lazim di barat, karena hal ini bisa membuat aroma kopi menjadi hangus, kopi tubruk juga disebut sebagai mud coffee di turki disebut sebagai mud coffee karena sama hal dalam kepekatan dengan kopi tubruk ini, sebenarnya para pedagang timur tengahlah yang pertama kali memperkenalkan resep kopi tubruk ini di indonesia.

manfaat kopi

jenis cangkir kopi

jenis cangkir kopi

bagi orang awam mungkin memang tidak terlalu memperhatikan di mana seharusnya kopi itu di sajikan, kopi hitam di gelas kaca saja mungkin sudah cukup. tapi dalam etika internasional penyajian kopi ada beberapa cangkr yang digunakan.cangkir kopi umumnya terbuat dari bahan porselen yang mampu mempertahankan panas kopi dengan baik selain itu cangkir juga dapat membedakan jenis minuman kopinya, misalkan saja single shot espresso hanya bisa disajikan di cangkir demitasse yang kecil sedangkan latte bisa disajikan di gelas belimbing.

demitasse

demitasse adalah kata dalam bahasa perancis, yang jika diterjemahkan ke dalam bahasa inggris berarti half cup (setengah cangkir kopi biasa). biasa digunakan untuk menyajikan kopi turki atau espresso. berukuran sekitar 60-90 ml dibuat dari porselen putih, dewasa ini banyak cangkir demitasse dengan berbagai hiasan warna.

manfaat kopi

gelas latte

tidak seperti sajian kopi lainnya, latte menggunakan gelas dari kaca. berukuran 220-230 ml

gelas latte

tasse a cafe

tasse a cafe berasal dari bahasa perancis, dalam bahasa inggris berarti coffe cup berukuran 120 ml

tasse a cafe

cupping

cupping

dalam kopi istilah cupping berarti pengetesan karakter minuman kopi, setiap varietas tanaman kopi memiliki karakter berbeda, dan dapat dipadu padankan untuk menciptakan rasa yang diinginkan, hal ini disebut blending. beberapa unsur mendasar dalam cupping diantaranya ialah

prosedur cupping

hal yang harus sangat dipastikan sebelum melakukan cupping yaitu:

1. pastikan mulut kita bersih dari rasa makanan yang kita makan sebelumnya, hindari juga memakan makanan beraroma tinggi karena hal itu akan merusak rasa kopi saat proses cupping.
2. bersihkan mulut sebelum cupping, mulut harus terasa netral
3. jangan pernah memakai parfum atau apapun yang beraroma menyengat, karena hal ini menggangu sensitifitas  hidung terhadap aroma kopi
4. pastikan kebersihan diri, pakaian, dan lingkungan. cuci tangan dahulu, biar bersih. anadhofatu minal iman, kebersihan sebagian dari iman
5. lakukan cupping sebelum kopi menjadi dingin, karena bila dingin kopi akan berubah rasa dan bila diminum bisa memicu reaksi gas di lambung membuat perut kembung.

manfaat kopi

acidity

Keasaman, digunakan sebagai istilah kopi, mengacu pada rasa sepet, rasa seperti buah, atau anggur (wine) seperti karakteristik rasa ditemukan di banyak kopi Arabika yang tumbuh di dataran tinggi. Kopi dengan keasaman tinggi digambarkan sebagai acidy, yang tidak ada hubungannya dengan jumlah asam, atau pH. Kopi sebenarnya memiliki pH yang relatif netral antara 5 dan 6. Ketika kopi hijau disimpan selama lebih dari satu tahun akan mengalami pengurangan rasa dan keasaman. Juga, keasaman berkurang jika kopi yang dipanggang lebih gelap.